單項選擇題奶粉及蛋白粉干燥脫水方式可用（）

A.箱式干燥法
B.鼓式干燥法
C.噴霧干燥法
D.道干燥法


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1.單項選擇題木瓜儲存追合適之溫度為（）

A.-5℃～0℃
B.7℃～10℃
C.30～35℃
D.35℃

2.單項選擇題香焦儲存最合適之溫度為（）

A.-5℃～0℃
B.10℃～15℃
C.20～30℃
D.30℃以上

3.單項選擇題下列何項為雞蛋布丁餡的正確制作程序（）

A.煮時應加多量防腐劑
B.煮好后冷藏
C.煮好應保持在50℃以下
D.加工時用手抓

4.單項選擇題生鮮奇異果應（）

A.放在地上
B.低溫冷藏
C.暴曬在太陽下
D.冷凍儲存

5.單項選擇題食品儲存時溫度會影響品質(zhì)所以（）

A.應保存在50℃以上高溫
B.應保存在37℃之溫度
C.應低溫保存
D.不必考慮溫度變化