單項(xiàng)選擇題講究上菜時(shí)搭配使用大量的銀制餐具是（）服務(wù)一個(gè)特點(diǎn)。
A.法式
B.俄式
C.美式
D.英式
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1.單項(xiàng)選擇題法式上菜要求所有菜肴食品從顧客的（）送上和撤下。
A.前側(cè)
B.后側(cè)
C.左側(cè)
D.右側(cè)
2.單項(xiàng)選擇題西餐的上菜通常為：頭盆或湯→魚(yú)→副菜→主菜→（）→咖啡或茶。
A.色拉
B.水果
C.甜品
D.冷飲
3.單項(xiàng)選擇題西餐的上菜通常為：頭盆或湯→（）→副菜→主菜→甜品→咖啡或茶。
A.雞
B.魚(yú)
C.牛排
D.色拉
4.單項(xiàng)選擇題上菜時(shí)要仔細(xì)核對(duì)臺(tái)號(hào)、菜名、（）等以避免上錯(cuò)菜。
A.點(diǎn)心
B.價(jià)格
C.數(shù)量
D.順序
5.單項(xiàng)選擇題宴會(huì)上菜通常是在顧客到達(dá)前的（）上冷盆。
A.5～10min
B.10～15min
C.15～20min
D.20～25min
最新試題
高檔宴會(huì)中，賓客使用的煙灰缸中滿(mǎn)（）煙蒂就必須為賓客撤換煙灰缸。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
將干凈的骨碟從客人的（），然后將用過(guò)的骨碟撤下。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
普通的宴席桌面擺滿(mǎn)菜肴后再上新菜，也可把剩菜撤下?lián)Q上小盤(pán)，整理好重新上桌，這樣做既可保持桌面的清潔、（）可保持桌面美觀。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
中餐散座上菜與宴會(huì)上菜（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
餐廳服務(wù)員上菜順序要按照（）安排。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
持瓶姿勢(shì)正確是斟酒準(zhǔn)確、規(guī)范的（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
優(yōu)美的斟酒姿勢(shì)來(lái)源于餐廳服務(wù)員廣博的酒品知識(shí)、文化修養(yǎng)和（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
運(yùn)用“快步”步伐進(jìn)行服務(wù)時(shí)，快步走的目的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在用餐時(shí)食用如海鮮類(lèi)、魚(yú)類(lèi)、甜品等，可用（）搭配。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
再次斟酒時(shí)，左腳先向前跨一步，后腳眼上跨半步，形成規(guī)律性的進(jìn)退，使斟酒服務(wù)的整體過(guò)程（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題