單項(xiàng)選擇題上菜時(shí)要仔細(xì)核對(duì)臺(tái)號(hào)、菜名、（）等以避免上錯(cuò)菜。
A.點(diǎn)心
B.價(jià)格
C.數(shù)量
D.順序
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1.單項(xiàng)選擇題宴會(huì)上菜通常是在顧客到達(dá)前的（）上冷盆。
A.5～10min
B.10～15min
C.15～20min
D.20～25min
2.單項(xiàng)選擇題中餐上菜，熱菜中先上比較名貴的菜，然后是（）→湯→飯→水果。
A.魚→炒菜→蔬菜
B.炒菜→魚→蔬菜
C.蔬菜→魚→炒菜
D.炒菜→蔬菜→魚
3.單項(xiàng)選擇題服務(wù)員正確的上菜姿勢(shì)，既有利于操作（），又能體現(xiàn)禮貌和規(guī)范服務(wù)。
A.規(guī)范
B.衛(wèi)生
C.安全
D.衛(wèi)生和安全
4.單項(xiàng)選擇題中餐宴會(huì)擺骨盆時(shí)，骨盆離桌邊（）。
A.1cm
B.1.5cm
C.2cm
D.2.5cm
5.單項(xiàng)選擇題為顧客上菜、送茶水、換骨盆時(shí)不能靠顧客的（）太近。
A.身體
B.肩部
C.手部
D.頭部
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宴會(huì)往往配有冷、熱、海鮮、湯、等不同的菜品，為了在就餐過程中（）需要不斷地更換餐具、用具。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
中餐服務(wù)過程中，為顧客倒啤酒時(shí)，應(yīng)倒（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
（）步伐是餐廳日常服務(wù)工作中使用最多的一種步伐。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
中餐零點(diǎn)上菜，一般選擇在（）一些的位置進(jìn)行，切忌在老人和兒童旁邊上菜。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
傳菜是由服務(wù)員把菜肴傳送到（），再由值臺(tái)服務(wù)員上桌。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
斟酒時(shí)要經(jīng)常注意瓶?jī)?nèi)酒量的多少，以控制?。ǎ?/p>
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
收臺(tái)的一般順序是（）1.收口布、香巾等布草例品；2.收臺(tái)布；3撤轉(zhuǎn)臺(tái)；4.收酒杯等玻璃制品，同時(shí)收酒具中的廢棄物；5.收專用設(shè)備；6.將垃圾及臟餐具運(yùn)送至洗滌間；7.收瓷器制品，同時(shí)收管具中的廢棄物
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
徒手斟酒時(shí)，（）朝向顧客，右手進(jìn)行斟倒。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
餐廳服務(wù)員在進(jìn)行斟酒服務(wù)時(shí)，應(yīng)站在顧客的（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
上菜服務(wù)工作的第（）步驟是傳菜。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題