單項選擇題法式上菜要求所有菜肴食品從顧客的（）送上和撤下。
A.前側(cè)
B.后側(cè)
C.左側(cè)
D.右側(cè)
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1.單項選擇題西餐的上菜通常為：頭盆或湯→魚→副菜→主菜→（）→咖啡或茶。
A.色拉
B.水果
C.甜品
D.冷飲
2.單項選擇題西餐的上菜通常為：頭盆或湯→（）→副菜→主菜→甜品→咖啡或茶。
A.雞
B.魚
C.牛排
D.色拉
3.單項選擇題上菜時要仔細(xì)核對臺號、菜名、（）等以避免上錯菜。
A.點心
B.價格
C.數(shù)量
D.順序
4.單項選擇題宴會上菜通常是在顧客到達(dá)前的（）上冷盆。
A.5～10min
B.10～15min
C.15～20min
D.20～25min
5.單項選擇題中餐上菜，熱菜中先上比較名貴的菜，然后是（）→湯→飯→水果。
A.魚→炒菜→蔬菜
B.炒菜→魚→蔬菜
C.蔬菜→魚→炒菜
D.炒菜→蔬菜→魚
最新試題
優(yōu)美的斟酒姿勢來源于餐廳服務(wù)員廣博的酒品知識、文化修養(yǎng)和（）。
題型：單項選擇題
上菜服務(wù)工作的第（）步驟是傳菜。
題型：單項選擇題
（）步伐是餐廳日常服務(wù)工作中使用最多的一種步伐。
題型：單項選擇題
全家福家宴上菜速度應(yīng)（）。
題型：單項選擇題
中餐服務(wù)過程中，為顧客倒啤酒時，應(yīng)倒（）。
題型：單項選擇題
斟酒時量不可太滿，瓶口不可碰杯口，以免（）。
題型：單項選擇題
中餐散座上菜與宴會上菜（）
題型：單項選擇題
下列選項中，上菜順序錯誤的是（）。
題型：單項選擇題
在餐廳服務(wù)中，“墊步”步伐用于（）。
題型：單項選擇題
徒手斟酒時，（）朝向顧客，右手進行斟倒。
題型：單項選擇題