單項(xiàng)選擇題大拇指分開(kāi)至與其他四指成90°，其他四指并攏，握住瓶身的中部，留出商標(biāo)位置，而在斟倒時(shí)大拇指在上并指向瓶口，手背向外，（）朝向顧客的握瓶手勢(shì)，適合于徒手斟酒。
A.瓶口
B.手背
C.商標(biāo)
D.瓶底
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1.單項(xiàng)選擇題（）斟酒多用于中餐服務(wù)，適用于同時(shí)為同桌多位顧客斟倒多種酒水飲料的服務(wù)。
A.徒手
B.托盤(pán)
C.主賓
D.酒籃
2.單項(xiàng)選擇題托盤(pán)斟酒多用于（）服務(wù)，適用于同時(shí)為同桌多位顧客斟酒倒多種酒水飲料的服務(wù)。
A.中餐
B.西餐
C.快餐
D.宴會(huì)
3.單項(xiàng)選擇題講究上菜時(shí)搭配使用大量的銀制餐具是（）服務(wù)一個(gè)特點(diǎn)。
A.法式
B.俄式
C.美式
D.英式
4.單項(xiàng)選擇題法式上菜要求所有菜肴食品從顧客的（）送上和撤下。
A.前側(cè)
B.后側(cè)
C.左側(cè)
D.右側(cè)
5.單項(xiàng)選擇題西餐的上菜通常為：頭盆或湯→魚(yú)→副菜→主菜→（）→咖啡或茶。
A.色拉
B.水果
C.甜品
D.冷飲
最新試題
上菜的味質(zhì)原則是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
急躁客人對(duì)服務(wù)員的要求（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在餐飲過(guò)程中，顧客有時(shí)需要更換不同的酒水，應(yīng)給顧客（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
中餐服務(wù)過(guò)程中，為顧客倒啤酒時(shí)，應(yīng)倒（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
運(yùn)用“快步”步伐進(jìn)行服務(wù)時(shí)，快步走的目的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在餐廳服務(wù)中，“墊步”步伐用于（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在服務(wù)過(guò)程中，提供給顧客使用的小毛巾，必須經(jīng)過(guò)（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
收臺(tái)的一般順序是（）1.收口布、香巾等布草例品；2.收臺(tái)布；3撤轉(zhuǎn)臺(tái)；4.收酒杯等玻璃制品，同時(shí)收酒具中的廢棄物；5.收專(zhuān)用設(shè)備；6.將垃圾及臟餐具運(yùn)送至洗滌間；7.收瓷器制品，同時(shí)收管具中的廢棄物
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
中餐散座上菜與宴會(huì)上菜（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
為客人斟酒時(shí)，應(yīng)從主賓的（）手邊操作，按（）時(shí)針?lè)较蜻M(jìn)行。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題