單項選擇題（）屬內(nèi)切型淀粉酶，它作用于淀粉時從淀粉分子內(nèi)部以隨機的方式切斷1，4糖苷鍵，不能水解支鏈淀粉中的l，6鍵。
A、α-淀粉酶
B、β-淀粉酶
C、糖化酶
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1.單項選擇題淀粉糖生產(chǎn)工藝形式中（）淀粉糖生產(chǎn)工藝不需進行淀粉糊化的操作。
A、酸糖法
B、酶法
2.單項選擇題淀粉糖生產(chǎn)工藝形式中（）淀粉糖生產(chǎn)工藝必須進行淀粉糊化的操作。
A、酸糖法
B、酶法
3.單項選擇題淀粉糖生產(chǎn)工藝形式中（）淀粉糖生產(chǎn)工藝對原料淀粉的種類選擇要求高而對淀粉的純凈度要求低。
A、酸糖法
B、酶法
4.單項選擇題淀粉糖生產(chǎn)工藝形式中（）淀粉糖生產(chǎn)工藝對原料淀粉的純凈度要求高而對淀粉的種類選擇要求低。
A、酸糖法
B、酶法
5.單項選擇題豆類淀粉純化精制的形式一般采用（）。
A、水洗
B、酸堿處理
C、酸漿發(fā)酵