單項(xiàng)選擇題一般來講，整潔狀況包含兩方面內(nèi)容：（）和視覺標(biāo)準(zhǔn)。前者由衛(wèi)生防疫部門來做定期或臨時(shí)抽樣測(cè)試與檢驗(yàn)，后者卻要由飯店自己來把握。

A、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
B、清潔標(biāo)準(zhǔn)
C、國家標(biāo)準(zhǔn)
D、生化標(biāo)準(zhǔn)


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1.單項(xiàng)選擇題蘇菜即江蘇菜，主要由淮陽菜、蘇州菜和南京菜組成下面不屬于蘇菜的為（）

A、獅子頭
B、叫花雞
C、清蒸鰣魚
D、白斬雞

2.單項(xiàng)選擇題（）是指賓客隨點(diǎn)隨吃、自行付款的餐廳，通常設(shè)置散臺(tái)，并接受預(yù)約訂餐。

A、零點(diǎn)餐廳
B、中餐廳
C、自助餐廳
D、宴會(huì)廳

4.單項(xiàng)選擇題西餐宴會(huì)中擺置餐具時(shí)從裝飾盤的右側(cè)按順序擺放，首先擺放的餐具為（）

A、餐叉
B、餐刀
C、餐勺
D、餐巾

5.單項(xiàng)選擇題按照其用途托盤的分類不包括（）

A、長方形或圓形大托盤
B、中圓形托盤
C、金屬托盤
D、小圓形托盤

最新試題

飯店對(duì)原有設(shè)備進(jìn)行技術(shù)加工，以追加勞動(dòng)的形式改變和提高原有設(shè)備的使用價(jià)值稱為（）。

題型：單項(xiàng)選擇題

飯店財(cái)務(wù)杠桿系數(shù)由其資金結(jié)構(gòu)決定，其計(jì)算為（）。

題型：單項(xiàng)選擇題

加強(qiáng)設(shè)備管理是保證飯店正常運(yùn)轉(zhuǎn)的基本條件，這是因?yàn)椋ǎ?/p>

題型：多項(xiàng)選擇題

飯店客房收益管理的基本辦法除了超額預(yù)訂、折扣配置外，還有（）。

題型：多項(xiàng)選擇題

某飯店員工的日工資為25元，現(xiàn)因工作需要在休息日加班一天。據(jù)此，飯店應(yīng)付給其該日的工資是（）。

題型：單項(xiàng)選擇題

飯店設(shè)備改善維修的主要目的在于（）。

題型：多項(xiàng)選擇題

為防止訂立無效勞動(dòng)合同，飯店與員工簽訂勞動(dòng)合同后，可以向公證機(jī)構(gòu)申請(qǐng)勞動(dòng)合同公證。勞動(dòng)合同公證是（）。

題型：多項(xiàng)選擇題

飯店客房設(shè)施質(zhì)量的控制必須抓好的環(huán)節(jié)是（）。

題型：多項(xiàng)選擇題

飯店服務(wù)按照不同的層次可分為（）。

題型：多項(xiàng)選擇題

若飯店以計(jì)劃為標(biāo)準(zhǔn)，采用比較法對(duì)經(jīng)營情況進(jìn)行分析，那么（）。

題型：單項(xiàng)選擇題