單項(xiàng)選擇題服務(wù)員在斟香檳酒時(shí)，應(yīng)先斟至（），等酒中的泡沫消退后，再往杯中繼續(xù)斟到七分滿。
A.1／2
B.1／3
C.1／4
D.1／5
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1.單項(xiàng)選擇題服務(wù)員在斟酒時(shí)，瓶口應(yīng)離杯口（）。
A.1cm
B.2cm
C.3cm
D.4cm
2.單項(xiàng)選擇題服務(wù)員在斟酒時(shí)，應(yīng)將酒瓶上的商標(biāo)（）暴露在外。
A.全部
B.2/3
C.1/3
D.1/2
3.單項(xiàng)選擇題服務(wù)員在上餐臺(tái)斟酒前需將酒瓶擦干凈，特別要將（）部位擦干凈。
A.瓶底
B.瓶下部
C.瓶口
D.商標(biāo)
4.單項(xiàng)選擇題端送湯汁多的菜肴及重物品時(shí)采用（）。
A.疾步
B.碎步
C.墊步
D.技巧步
5.單項(xiàng)選擇題合理的裝盤要領(lǐng)是（）。
A.重物放在托盤內(nèi)擋
B.高物放在托盤外擋
C.輕物放在托盤內(nèi)擋
D.低物放在托盤內(nèi)擋
最新試題
宴會(huì)往往配有冷、熱、海鮮、湯、等不同的菜品，為了在就餐過程中（）需要不斷地更換餐具、用具。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在用餐時(shí)食用如海鮮類、魚類、甜品等，可用（）搭配。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在餐飲過程中，顧客有時(shí)需要更換不同的酒水，應(yīng)給顧客（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在普通宴會(huì)的服務(wù)中一般至少更換（）骨碟。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
為客人斟酒時(shí)，應(yīng)從主賓的（）手邊操作，按（）時(shí)針方向進(jìn)行。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
中餐散座上菜與宴會(huì)上菜（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
斟酒姿勢(shì)是指斟酒服務(wù)時(shí)，餐廳服務(wù)員（）、站立、行走及向酒杯中斟酒時(shí)的動(dòng)作。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
徒于斟酒的（）與托盤酒一樣。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
收臺(tái)的一般順序是（）1.收口布、香巾等布草例品；2.收臺(tái)布；3撤轉(zhuǎn)臺(tái)；4.收酒杯等玻璃制品，同時(shí)收酒具中的廢棄物；5.收專用設(shè)備；6.將垃圾及臟餐具運(yùn)送至洗滌間；7.收瓷器制品，同時(shí)收管具中的廢棄物
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
斟酒時(shí)要經(jīng)常注意瓶?jī)?nèi)酒量的多少，以控制住（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題