單項(xiàng)選擇題零餐服務(wù)中，開(kāi)餐前要了解和熟悉（）。

A.當(dāng)日天氣
B.當(dāng)日菜單
C.當(dāng)日客人
D.當(dāng)日酒水


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2.單項(xiàng)選擇題西餐飲具的擺放規(guī)則是（）。

A.從左到右，由高到低
B.從左到右，由低到高
C.從左到右，紅酒杯、白酒杯和香檳杯
D.從左到右，香檳杯、白酒杯和紅酒杯

3.單項(xiàng)選擇題餐臺(tái)分菜的方式包括（）兩種。

A.分讓式和旁桌式
B.分讓式和兩人合作式
C.兩人合作式和旁桌式
D.兩人合作式和廚房分菜式

4.單項(xiàng)選擇題5～8人的西餐長(zhǎng)方形餐臺(tái)可擺放（）花瓶。

A.1個(gè)
B.2個(gè)
C.3個(gè)
D.4個(gè)

5.單項(xiàng)選擇題在西餐10人圓桌的中間擺放1個(gè)直徑為（）的圓花瓶即可。

A.30cm
B.50cm
C.60cm
D.70cm