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單項(xiàng)選擇題使用銀器餐具時(shí)不能經(jīng)常（）。

A.摩擦
B.清洗
C.保養(yǎng)
D.使用

1.單項(xiàng)選擇題山西人招待賓客時(shí)，上菜的道數(shù)常以（）為計(jì)量單位。

A.盤
B.碟
C.碗
D.盅

2.單項(xiàng)選擇題東北地區(qū)的人們好客，設(shè)酒宴時(shí)必須先上（），上菜必須上雙數(shù)。

A.湯
B.涼菜
C.熱菜
D.點(diǎn)心

3.單項(xiàng)選擇題英式服務(wù)上菜時(shí)，服務(wù)員將烹制好的菜肴盛放在大盤里，送到主人面前，由（）動手切割主料并分盤。

A.主人
B.主賓
C.服務(wù)員
D.廚師

4.單項(xiàng)選擇題美式服務(wù)中，菜肴由廚師裝入菜盤內(nèi)，由服務(wù)員送至餐廳并直接從客人的（）分送給每位賓客。

A.右側(cè)
B.左側(cè)
C.前側(cè)
D.后側(cè)

5.單項(xiàng)選擇題俄式服務(wù)展示菜肴時(shí)，服務(wù)員左手托大盤，站在主人的（），將左手放低，使全桌的客人都能看到菜肴的整體，報(bào)出菜名。

A.左側(cè)
B.右側(cè)
C.前側(cè)
D.后側(cè)