最新試題
主發(fā)酵采取加壓發(fā)酵時，酒液中飽和CO2增加，將抑制活性酵母的增長，有利于酯的形成。
題型：判斷題
洗糟水的總堿度應≤（）mg/L。
題型：單項選擇題
以下哪些是造成啤酒渾濁的物質（）
題型：多項選擇題
酵母增殖倍數(shù)愈大，形成的高級醇愈多。
題型：判斷題
為解決發(fā)酵過程中溢泡等因素造成的發(fā)酵液染菌問題，一般一罐發(fā)酵液填裝量為發(fā)酵罐總容積的（）
題型：單項選擇題
啤酒中蛋白質與多酚通過共價鍵，現(xiàn)場的渾濁為永久渾濁。
題型：判斷題
麥汁澄清度（沉淀槽熱麥汁）的標準值為（）
題型：單項選擇題
提高啤酒中的總高級醇的措施有（）。
題型：多項選擇題
二甲基硫簡稱DMS。
題型：判斷題
甾醇是組成酵母細胞膜的重要物質，它使酵母細胞膜具有滲透性，因此在酵母生長的任何階段細胞膜中的甾醇含量不變。
題型：判斷題