單項(xiàng)選擇題撤菜盤的注意事項(xiàng)正確的是()

A、上菜和撤盤可交叉進(jìn)行
B、撤盤時(shí)可以從賓客頭頂越過
C、不能將殘菜和湯汁灑在客人身上或地上
D、撤盤可以隨心所欲


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中餐服務(wù)過程中,為顧客倒啤酒時(shí),應(yīng)倒()。

題型:單項(xiàng)選擇題

在用餐時(shí)食用如海鮮類、魚類、甜品等,可用()搭配。

題型:單項(xiàng)選擇題

中餐零點(diǎn)上菜,一般選擇在()一些的位置進(jìn)行,切忌在老人和兒童旁邊上菜。

題型:單項(xiàng)選擇題

斟酒姿勢是指斟酒服務(wù)時(shí),餐廳服務(wù)員()、站立、行走及向酒杯中斟酒時(shí)的動(dòng)作。

題型:單項(xiàng)選擇題

傳菜是由服務(wù)員把菜肴傳送到(),再由值臺(tái)服務(wù)員上桌。

題型:單項(xiàng)選擇題

收臺(tái)的一般順序是()1.收口布、香巾等布草例品;2.收臺(tái)布;3撤轉(zhuǎn)臺(tái);4.收酒杯等玻璃制品,同時(shí)收酒具中的廢棄物;5.收專用設(shè)備;6.將垃圾及臟餐具運(yùn)送至洗滌間;7.收瓷器制品,同時(shí)收管具中的廢棄物

題型:單項(xiàng)選擇題

斟酒時(shí)要經(jīng)常注意瓶內(nèi)酒量的多少,以控制?。ǎ?/p>

題型:單項(xiàng)選擇題

下列選項(xiàng)中,上菜順序錯(cuò)誤的是()。

題型:單項(xiàng)選擇題

徒手斟酒時(shí),()朝向顧客,右手進(jìn)行斟倒。

題型:單項(xiàng)選擇題

全家福家宴上菜速度應(yīng)()。

題型:單項(xiàng)選擇題