填空題大豆的蛋白質(zhì)含量約為（）左右。
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1.單項選擇題面點和烹調(diào)是密切關(guān)聯(lián)、互相（）、不可分割的。
A.聯(lián)系
B.配合
C.補充
D.幫助
2.單項選擇題各種構(gòu)圖方法都以不同的形式美給人（）的享受。
A.審美
B.藝術(shù)
C.唯美
D.視覺
3.單項選擇題裝飾點心構(gòu)思有起伏線、對角線、螺旋線、“S”形圖以及各種圖形摻雜起來的（）構(gòu)圖。
A.組和
B.結(jié)合
C.綜合
D.聯(lián)合
4.單項選擇題構(gòu)圖方法千變?nèi)f化，可歸納為（）。
A.6種
B.5種
C.4種
D.3種
5.單項選擇題運用色彩對比能（）主題。
A.烘托
B.襯托
C.突出
D.放大
最新試題
原料經(jīng)烘烤后，表層水分散發(fā)，使原料產(chǎn)生（）的表面和焦香的滋味。
題型：單項選擇題
造成炸制的點心成品焦糊，味道發(fā)苦，夾生的原因是炸制的（）。
題型：單項選擇題
搟制燒賣皮時，應(yīng)先把皮壓制成（）再進行制作。
題型：單項選擇題
制作蔬果面坯，若面團顏色不均勻，可能是（）
題型：單項選擇題
生拌類咸餡原料加工，海鮮類食材都無需去腥處理。
題型：判斷題
咸水角炸制時，（）可防止生坯互相粘在一起。
題型：單項選擇題
下屬于蛋面類面團的是（）。
題型：單項選擇題
半暗酥將起酥后的坯皮卷攏后按規(guī)格切劑成段，再將每段切面向上，用手按45°角斜方向用力壓皮，包捏成形后，成品表面（）。
題型：單項選擇題
生甜餡制作的原則是（）
題型：單項選擇題
果仁蜜餞餡的原料加工只需切碎即可。
題型：判斷題