單項(xiàng)選擇題使用（）工具、模具后，要及時(shí)清理干凈，并及時(shí)擦干凈，以免生銹。
A.塑料
B.金屬
C.木質(zhì)
D.硅膠
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1.單項(xiàng)選擇題西點(diǎn)制作中可以用“量杯”來(lái)代替稱(chēng)（）的重量，兩者是相同的。
A.水
B.油
C.奶
D.鹽
2.單項(xiàng)選擇題常用計(jì)量設(shè)備有（）和量杯等。
A.勺子
B.裱花袋
C.電子秤
D.料盆
3.單項(xiàng)選擇題混酥面坯的粉油攪拌法是使油脂完全滲透到（）之中，烘烤后產(chǎn)品具有酥性。
A.雞蛋
B.面粉
C.水
D.膨松劑
4.單項(xiàng)選擇題混酥面坯的油糖攪拌法最后加入的原料是（）
A.砂糖
B.油脂
C.雞蛋
D.面粉
5.單項(xiàng)選擇題制作（）面坯應(yīng)選用顆粒細(xì)小的糖制品。
A.混酥
B.面包
C.甜品
D.果凍
最新試題
全麥面粉僅去除了麥皮最粗糙的部分，幾乎保留了麥粒的（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列關(guān)于水果塔的制作方法的表述錯(cuò)誤的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下面不屬于軟質(zhì)面包的配方是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
漢堡包烘焙的下火溫度為（）為宜。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
西點(diǎn)不僅營(yíng)養(yǎng)豐富、（），還具有品種變化多、應(yīng)用范圍廣、口味清香、口感甜咸酥松等特點(diǎn)。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
橄欖面包的上火溫度控制在（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
關(guān)于果凍制作過(guò)程中，使用果膠的說(shuō)法錯(cuò)誤的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
混酥類(lèi)面團(tuán)的制作工具有刮板和（）兩種。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
甜混酥面團(tuán)的低筋粉的用量為500g ，烘焙百分比為（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
調(diào)制混酥類(lèi)面團(tuán)要選用（）的油脂，否則制作生坯時(shí)不易成型。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題