單項選擇題西點制作中可以用“量杯”來代替稱（）的重量，兩者是相同的。

A.水
B.油
C.奶
D.鹽


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1.單項選擇題常用計量設備有（）和量杯等。

A.勺子
B.裱花袋
C.電子秤
D.料盆

3.單項選擇題混酥面坯的油糖攪拌法最后加入的原料是（）

A.砂糖
B.油脂
C.雞蛋
D.面粉

4.單項選擇題制作（）面坯應選用顆粒細小的糖制品。

A.混酥
B.面包
C.甜品
D.果凍

5.單項選擇題制作混酥面坯的油脂應選用熔點（）的油脂。

A.很高
B.最低
C.較低
D.較高