單項選擇題中式香腸使用之原料肉，在選擇時，下列哪一項是不正確的（）。

A.肉表面有光澤
B.肉呈淡粉紅色
C.肉應(yīng)有彈性
D.肉顏色呈暗紅色


您可能感興趣的試卷

你可能感興趣的試題

1.單項選擇題下列何種材料不適合作為熏材（）。

A.核桃木
B.龍眼木
C.松樹
D.甘蔗

2.單項選擇題制作香腸使用之脂肪下列哪一種最適合（）。

A.背脂
B.腿油
C.腹油
D.板油

3.單項選擇題包裝袋破裂之冷凍肉不會發(fā)生下列哪一種問題（）。

A.凍燒
B.失重
C.綠變
D.干燥

4.單項選擇題下列哪一種糖類，在加熱過程中最不易發(fā)生褐變（）。

A.麥芽糖
B.果糖
C.蔗糖
D.葡萄糖

5.單項選擇題下列哪一種肉屬白色肉（）。

A.牛肉
B.鴨肉
C.雞肉
D.豬肉