單項選擇題乳滴定酸度測定時用氫氧化鈉濃度為（）mol/l
A.1.0
B.0.1
C.2.0
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題甜煉乳感官評定時，滋味和氣味的滿分為（）分
A.30
B.60
C.50
2.單項選擇題全脂加糖煉乳的蔗糖含量應小于（）
A.10％
B.15％
C.20％
3.單項選擇題酒精的最適殺菌濃度是（）
A.60－65％
B.70－75％
C.80－85％
4.單項選擇題原料乳在感官評定時，若乳溫低，可將乳樣置于（）℃水中保溫10－15分鐘
A.15－20
B.20－25
C.25－30
5.單項選擇題酪蛋白是指脫脂乳在20℃時，用酸調(diào)節(jié)pH值為（）時析出的蛋白質(zhì)。
A.5.6
B.4.6
C.3.6
最新試題
脂肪上浮指殘存的脂肪酶復活，分解脂肪，聚集成碎塊，可采取以下哪些措施有效改善（）
題型：多項選擇題
人體自身不能合成的氨基酸包括那些（）
題型：多項選擇題
牛乳在日光照射下10min后，可檢出陽光味，類似焦臭味和羽毛燒焦味。是由于乳清蛋白受陽光照射后，其中的VB2和（）被破壞。
題型：單項選擇題
鮮牛乳在水中還分別分散著兩個交替系統(tǒng)是（）。
題型：多項選擇題
牛乳在（）以上進行加熱時，會形成皮膜。
題型：單項選擇題
球膜組成包括磷脂、脂蛋白、腦苷類、蛋白質(zhì)、核酸、酶、痕量元素和結(jié)合水。（）
題型：判斷題
初乳的理化特點：（）含量高，其中蛋白質(zhì)、無機鹽尤為突出，蛋白質(zhì)中乳白蛋白、乳球蛋白特別高。
題型：多項選擇題
初乳：母牛產(chǎn)犢一周后，所產(chǎn)乳的成分及性質(zhì)趨向穩(wěn)定時所產(chǎn)的乳。（）
題型：判斷題
牛乳酸度的幾種測定和表示方法正確的是（）
題型：單項選擇題
乳在加工過程中，所含的氣體是有增減的，其中二氧化碳因逸散含量減少，同時使乳的酸度有某些降低，通常乳經(jīng)冷卻或加熱后酸度約可降低（）
題型：單項選擇題