最新試題
啤酒中蛋白質與多酚通過共價鍵,現場的渾濁為永久渾濁。
題型:判斷題
主發(fā)酵采取加壓發(fā)酵時,酒液中飽和CO2增加,將抑制活性酵母的增長,有利于酯的形成。
題型:判斷題
以下哪些是造成啤酒渾濁的物質()
題型:多項選擇題
將混濁啤酒水浴加熱,當溫度高于20℃時,混濁逐漸消失,溫度越高,混濁消失越快,冷卻后混濁重新出現,由此判定為冷渾濁。
題型:判斷題
酵母增殖倍數愈大,形成的高級醇愈多。
題型:判斷題
生產工藝與硫化氫的關系,以下說法正確的是()
題型:多項選擇題
對工藝要求項目的檢測/檢查,判定結果正確的是()
題型:多項選擇題
啤酒酵母可以直接發(fā)酵的可發(fā)酵性糖有()。
題型:多項選擇題
形成蛋白質混濁的要素包括哪些?()
題型:多項選擇題
麥汁澄清度(沉淀槽熱麥汁)的標準值為()
題型:單項選擇題