問答題什么是美拉德反應(yīng)？美拉德反應(yīng)的歷程分為哪幾個(gè)階段，各階段主要反應(yīng)類型是什么？

參考答案： 美拉德反應(yīng)是指凡是羰基與氨基經(jīng)縮合，聚合生成類黑色素的反應(yīng)，也稱為羰氨反應(yīng)。
反應(yīng)分為3個(gè)階段：
初...