許多酶在作用時,需要一個非蛋白質(zhì)組分,將這種非蛋白質(zhì)組分稱為酶的輔助因子。
從生物中提取出的具有酶的特性的制品,稱為酶制劑,專用于食品加工的稱為食品酶制劑。
最新試題
固定化酶
油脂的定義是什么?油與脂的區(qū)別是什么?
中間底物
多酶體系
酸敗
輔基與輔底物
生物活性肽
半完全蛋白質(zhì)
同工酶
螯合物