指的是動(dòng)物的血漿、植物的導(dǎo)管和細(xì)胞內(nèi)液泡中的水，由于它可以自由流動(dòng)，所以被稱為自由流動(dòng)水。
又稱游離水或體相水，是指那些沒有被非水物質(zhì)化學(xué)結(jié)合的水，主要是通過一些物理作用而滯留的水。
將蔗糖、糖漿等加熱到熔點(diǎn)以上，發(fā)生焦糖褐變反應(yīng)而生成的復(fù)雜的黑褐色混合物，用來作為食品色素的物質(zhì)，稱為焦糖色素。
最新試題
脂類水解
什么叫同質(zhì)多晶現(xiàn)象？
半完全蛋白質(zhì)
固定化酶
蛋白質(zhì)可逆變性
脂類的酶促氧化
完全蛋白質(zhì)
乳化穩(wěn)定性
磷脂
中性脂肪