有增香劑(香精香料),酸味劑,著色劑(色素),緩沖劑,抗氧化劑,營養(yǎng)強化劑。
有花生仁,芝麻,杏仁,葡萄干,松子,榛子,腰果等。其作用是:作為填充料改善糖果風味,增強糖果的應(yīng)力和堅固性。
它主要特點是粘度低,流度好。常用規(guī)格60~70,應(yīng)用在淀粉軟糖制造上。
最新試題
巧克力醬料保溫的目的和工藝條件是什么?
巧克力精磨過程中往往會產(chǎn)生哪些問題?
精煉在巧克力制造中起何作用?
巧克力澆模成型為什么不能急速冷卻?
為什么精煉時間不宜過長?
板式立型連續(xù)調(diào)溫機結(jié)構(gòu)必須具備哪些功能?
巧克力成型有哪幾種方式?
用五輥機精磨巧克力要注意哪些環(huán)節(jié)?
五輥機精磨最佳工藝參數(shù)有哪些?
造成精磨缸電機燒毀的主要原因是什么?