名詞解釋蘋果酸-乳酸發(fā)酵
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5.多項選擇題罐藏容器應(yīng)該具備下列哪些要求（）
A.無毒
B.密封性良好
C.耐腐蝕性好
D.攜帶方便，價格低廉
E.適合工業(yè)化生產(chǎn)
最新試題
提取色素不適合的方法是（）。
題型：單項選擇題
吐魯番葡萄干最常用的干燥方法是（）。
題型：單項選擇題
果蔬原料分級的時候為了安全起見殘次果不能用于產(chǎn)品加工。
題型：判斷題
下列哪個不能用來進行混濁果汁均質(zhì)？（）
題型：單項選擇題
非酶褐變中氨基酸與還原糖作用，產(chǎn)生的的色素使腌漬品色澤變暗紅。
題型：判斷題
罐藏及果蔬汁能夠很好的保存維生素A，但是干制容易損失，應(yīng)該在加工的時候注意。
題型：判斷題
“一次灌裝”法中，灌裝機與封蓋機組裝在一個底座上，減少灌裝到封蓋過程中CO2的損失。
題型：判斷題
下列屬于蜜制方法的是（）。
題型：多項選擇題
經(jīng)過濕腌法所得的制品，其色澤和風(fēng)味不及干制腌品。
題型：判斷題
食品的腌制也叫食品鹽漬，包括了（）。
題型：多項選擇題