A、頁(yè)碼的編號(hào)及結(jié)束的標(biāo)識(shí)
B、檢驗(yàn)結(jié)論準(zhǔn)確
C、樣品接收日期
D、實(shí)驗(yàn)日期
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A.防腐和加工工藝
B.防腐和抗氧化
C.加工工藝和提高營(yíng)養(yǎng)
D.提高營(yíng)養(yǎng)
A.粗蛋白質(zhì)、濕面筋、面團(tuán)穩(wěn)定時(shí)間、烘焙品質(zhì)等
B.容重、不完善粒、粗蛋白質(zhì)、烘焙品質(zhì)等
C.降落數(shù)值、粗蛋白質(zhì)含量、濕面筋含量、面團(tuán)穩(wěn)定時(shí)間及烘焙品質(zhì)等。
D.容重、不完善粒、降落值、粗蛋白質(zhì)、濕面筋、烘焙品質(zhì)
A.流變性質(zhì)
B.老化特性
C.烘焙性質(zhì)
D.糊化特性
A.27
B.30
C.35
D.37
A、二周
B、10個(gè)工作日
C、15個(gè)工作日
D、半個(gè)月
最新試題
磷化物測(cè)定時(shí)蒸餾吸收裝置中洗氣瓶中裝入飽和硫酸肼溶液的目的是（）。
小麥粉的吸水量是指100g水分為（）在粉質(zhì)儀中揉和成最大稠度為（）時(shí)所需的水量。
蛋白質(zhì)的測(cè)定方法主要有兩類：一類是利用其物理特性進(jìn)行的；另一類是利用其進(jìn)行的（）。
檢驗(yàn)食品、糧食、油料中粗脂肪含量的方法很多，最常用的是（）
實(shí)驗(yàn)結(jié)束后，通常采用（）清洗揉面缽中和螺旋攪拌葉片上粘附的面團(tuán)。
鉬藍(lán)法定量分析磷化物操作中，加入氯化亞錫溶液的目的是（）。
長(zhǎng)度達(dá)到完整精米粒平均長(zhǎng)度的（）以上的米粒，稱為整精米。
我國(guó)糧油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定的磷化物允許量為（）。
測(cè)定油脂過(guò)氧化值時(shí)，在溶解的試樣中加入（）的碘化物與油脂中的過(guò)氧化物作用析出游離碘。
小麥制粉后，保留在小麥粉中的蛋白質(zhì)主要是（）和麥谷蛋白。