單項選擇題()是感官檢驗中最復雜的一種方法,也是最全面、信息量最大的感官評價方法。
A.描述性分析檢驗
B.總體差別檢驗
C.性質(zhì)差別檢驗
D.情感檢驗
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1.多項選擇題根據(jù)感官檢驗的特殊要求,感官實驗室應包括()。
A.樣品準備室
B.檢驗室
C.休息室
D.集中工作室
2.多項選擇題雙硫腙比色法測定食品中鉛含量,描述正確的有()。
A.反應環(huán)境為弱堿性
B.反應環(huán)境為弱酸性
C.鉛離子與雙硫腙作用生成紅色絡合物
D.鉛離子與雙硫腙作用生成橙色絡合物
E.鉛離子與雙硫腙作用生成藍色絡合物
3.多項選擇題堿性酒石酸銅法測定保健食品中粗多糖,描述正確的有()。
A.樣品多糖沉淀物需轉(zhuǎn)成單糖后進行滴定
B.堿性酒石酸銅液應先用標準葡萄糖標定
C.所有操作在常溫下進行
D.以指示劑變成紅色為滴定終點
E.計算多糖含量時需乘以換算系數(shù)
4.多項選擇題測定食物中低聚糖的方法有()。
A.分光光度法
B.高效液相色譜法
C.離子交換色譜法
D.氣相色譜法
E.考馬斯亮藍法
5.多項選擇題大豆中鈣的測定方法有()。
A.離子色譜法
B.雙縮脲法
C.酶水解法
D.EDTA絡合滴定法
E.高錳酸鉀滴定法
最新試題
熒光法測定維生素B1時,用正丁醇提取硫色素必須保證準確振搖()時間。
題型:單項選擇題
2,6-二氯靛酚滴定法測定Vc時,常用的提取劑有()。
題型:多項選擇題
在蒸餾法測定水分含量時,為了防止乳化現(xiàn)象,可以加入()試劑。
題型:單項選擇題
直接灰化法中常用來做灰化助劑的化合物有()。
題型:多項選擇題
碳穩(wěn)定同位素比值是指在某一物質(zhì)中碳的兩種同位素()的比值。
題型:單項選擇題
水分活度值與食品的保藏密切相關,一般水分活度值在()以下可以抑制細菌的增長繁殖。
題型:單項選擇題
在凱氏定氮法中沒有用到的樣品預處理方法是()。
題型:多項選擇題
我國食品工業(yè)中使用的糖精鈉,雖大部分屬于人工合成,但也是天然存在的。
題型:判斷題
相對甜度的獲得一般是與()溶液相比較。
題型:單項選擇題
下列()檢驗不對產(chǎn)品的感官性質(zhì)進行限制,沒有方向性。
題型:多項選擇題