單項(xiàng)選擇題牛乳酸度分為外表酸度和（）
A.真實(shí)酸度
B.揮發(fā)酸度
C.潛在酸度
D.有效酸度
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1.單項(xiàng)選擇題用鉬藍(lán)比色法測(cè)定灰分中的P含量的最低檢出限時(shí)（）
A.0.2ug
B.2ug
C.0.2mg
D.2mg
2.單項(xiàng)選擇題可以測(cè)定灰分中碘的方法是（）
A.氯仿萃取比色法
B.原子吸收分光光度法
C.高錳酸鉀滴定法
D.磺基水楊酸比色法
3.單項(xiàng)選擇題屬于助灰化劑的是（）
A.鹽酸
B.氫氧化鋁
C.氧化鎂
D.硝酸鎂
4.單項(xiàng)選擇題食品中的酸是多種有機(jī)酸的混合物，用強(qiáng)堿滴定測(cè)定其含量時(shí)滴定突躍不明顯，一般選定滴定終點(diǎn)為（）
A.pH7.0
B.pH7.5
C.pH8.0
D.pH8.2
5.單項(xiàng)選擇題特別適于微量水分測(cè)定的標(biāo)準(zhǔn)分析方法是（）
A.卡爾-費(fèi)休法
B.蒸鎦法
C.干燥法
D.電導(dǎo)率法
最新試題
砷斑法測(cè)砷時(shí)測(cè)砷管中需要加入（）防止硫化氫的干擾。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
標(biāo)度的類(lèi)型可根據(jù)評(píng)價(jià)員的類(lèi)型靈活運(yùn)用，如果評(píng)價(jià)員是沒(méi)有經(jīng)驗(yàn)的普通消費(fèi)者，選用（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
全脂牛奶的密度一般在（）g/cm3。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在蒸餾法測(cè)定水分含量時(shí)，為了防止乳化現(xiàn)象，可以加入（）試劑。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
凱氏定氮法測(cè)定蛋白時(shí)，樣品的蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化為（）留在溶液中。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
水分活度值與食品的保藏密切相關(guān)，一般水分活度值在（）以下可以抑制細(xì)菌的增長(zhǎng)繁殖。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
碳穩(wěn)定同位素比值是指在某一物質(zhì)中碳的兩種同位素（）的比值。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
蛋白質(zhì)與福林-酚試劑反應(yīng)，產(chǎn)生（）色復(fù)合物。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
索氏提取法是最為經(jīng)典的測(cè)定脂肪的方法，其儀器組成為（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
亞硝酸鹽檢測(cè)實(shí)驗(yàn)中，對(duì)氨基苯磺酸和鹽酸萘乙二胺的加入順序沒(méi)有嚴(yán)格規(guī)定。
題型：判斷題