單項(xiàng)選擇題巴伐利亞小麥啤酒的最佳選擇是()。
A.烤肉
B.魚
C.蔬菜
D.煙熏食物
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1.單項(xiàng)選擇題啤酒釀造中,麥汁煮沸時,蛋白質(zhì)變性凝聚形成的凝固物在回旋沉淀槽中被除去,這類凝固物稱為()。
A.冷凝固物
B.溫凝固物
C.熱凝固物
D.麥膠
2.單項(xiàng)選擇題美國精釀啤酒中成為全球啤酒口味新寵的產(chǎn)品是()。
A.美式IPA
B.淡色艾爾
C.窖藏啤酒
D.美式小麥
3.單項(xiàng)選擇題啤酒釀造中,無菌過濾時要選用合適孔徑的濾芯,大多采用()孔徑的濾芯,以濾除酵母菌和一般污染菌,基本達(dá)到無菌要求。而不影響啤酒風(fēng)味。
A.0.21μm
B.0.45μm
C.0.8μm
D.1.0μm
4.單項(xiàng)選擇題下列麥芽中哪種類不具備較好的麥芽香氣和顏色()
A.淺色比爾森
B.巧克力麥芽
C.結(jié)晶麥芽
D.焦香麥芽
5.單項(xiàng)選擇題印度淡色艾爾啤酒IPA有柑橘類和花香,配餐時與哪種食物更加搭配()
A.清淡
B.清蒸魚
C.沙拉
D.濃郁的食物
最新試題
麥芽制備時,浸麥最常用的方法是()
題型:單項(xiàng)選擇題
麥汁煮沸后的回旋沉淀中,區(qū)分冷、熱凝固物的溫度界限是()
題型:單項(xiàng)選擇題
糖化工段投加酒花的設(shè)備是()
題型:單項(xiàng)選擇題
麥汁煮沸過程中發(fā)生的變化正確的有()
題型:多項(xiàng)選擇題
后發(fā)酵的主要作用有()
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啤酒發(fā)酵時麥汁中的糖主要被轉(zhuǎn)化為()
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糖化時最適催化溫度在65℃左右的酶主要是()
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麥汁發(fā)酵過程中含氮物質(zhì)主要用于合成()
題型:單項(xiàng)選擇題
麥芽干燥的目的有()
題型:多項(xiàng)選擇題
麥汁煮沸時除掉的啤酒劣味含硫化合物是()
題型:單項(xiàng)選擇題