最新試題
脂類化合物按照分子結構分為（）、復合脂質和衍生脂質。
題型：填空題
光和產生游離基的物質能催化脂肪自動氧化。
題型：判斷題
乳狀液保持穩(wěn)定主要取決于乳狀液小液滴的表面電荷互相推斥作用。
題型：判斷題
脂類水解產生的游離脂肪酸引起了水解哈敗，同時導致油的發(fā)煙點升高。
題型：判斷題
當氧分壓很低時，脂肪的氧化速率與氧分壓近似成正比。
題型：判斷題
簡述金屬催化脂肪氧化的機理假說。
題型：問答題
在油炸過程中的化學反應的有：（）。
題型：單項選擇題
油脂加工過程中如何控制反式脂肪酸的產生？
題型：問答題
脂肪在熔化時體積收縮，在同質多晶轉換時體積增大。
題型：判斷題
對于脂肪自動氧化速度下列說法正確的是（）。
題型：單項選擇題