最新試題
小麥的水分調(diào)節(jié)過程,需要滿足()。
題型:多項(xiàng)選擇題
干燥初期,水分蒸發(fā)主要是外擴(kuò)散,當(dāng)原料中的水分蒸發(fā)掉(),此時(shí),原料水分蒸發(fā)應(yīng)以內(nèi)擴(kuò)散為主。
題型:單項(xiàng)選擇題
當(dāng)果實(shí)逐漸成熟時(shí),()與纖維素分離,果膠處于溶解狀態(tài)。
題型:單項(xiàng)選擇題
水解作用小麥粉損傷淀粉含量1.5-2.5%。
題型:判斷題
碰撞,是米粒在碾白室里最基本的運(yùn)動(dòng)形式之一,有()。
題型:多項(xiàng)選擇題
清理后的油料,允許有一點(diǎn)點(diǎn)鐵雜,但不允許有石塊。
題型:判斷題
鮮酵母活化時(shí)應(yīng)加入酵母重量5倍、30℃左右的水。
題型:判斷題
糕點(diǎn)方法主要()。
題型:多項(xiàng)選擇題
硬度過大的不會(huì)增強(qiáng)面筋的韌性,延長發(fā)酵時(shí)間,使面包口感粗糙。
題型:判斷題
糙米的皮層含有比較多的營養(yǎng)素,但是粗纖維的含量也比較高,這就導(dǎo)致了()。因此,我們必須要通過碾米工序,把糙米的皮層除去。
題型:多項(xiàng)選擇題