最新試題
乳狀液保持穩(wěn)定主要取決于乳狀液小液滴的表面電荷互相推斥作用。
題型：判斷題
對于脂肪自動氧化速度下列說法正確的是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
油脂的沸點(diǎn)一般在（）范圍內(nèi)。
題型：填空題
在油炸過程中的化學(xué)反應(yīng)的有：（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
乳化劑有哪些功能？
題型：問答題
下列對同質(zhì)多晶描述不正確的是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
由于結(jié)構(gòu)和化學(xué)上的相似性，乳化劑可替代脂類化合物，并減少脂類的用量。
題型：判斷題
當(dāng)氧分壓很低時，脂肪的氧化速率與氧分壓近似成正比。
題型：判斷題
脂肪在熔化時體積收縮，在同質(zhì)多晶轉(zhuǎn)換時體積增大。
題型：判斷題
β-胡蘿卜素、生育酚是最有效的單線態(tài)氧猝滅劑。
題型：判斷題