單項選擇題面粉加工中維生素?fù)p失最多的烹調(diào)方法是（）。
A.煮
B.烙
C.炸
D.蒸
E.發(fā)酵，蒸
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1.單項選擇題下列面粉中VB1含量最高的是（）。
A.富強粉
B.標(biāo)準(zhǔn)粉
C.普通粉
D.全麥粉
2.單項選擇題下列面粉中VB1含量最低的是（）。
A.富強粉
B.標(biāo)準(zhǔn)粉
C.普通粉
D.全麥粉
3.單項選擇題蔬菜維生素?fù)p失最多的加工是（）。
A.切塊
B.切絲
C.切段
D.切碎
E.不切
4.單項選擇題蔬菜維生素?fù)p失最小的加工是（）。
A.切塊
B.切絲
C.切段
D.切碎
E.不切
最新試題
維生素的特點有哪些？
題型：問答題
從雞蛋中可獲取人體所需的多種維生素，如VB1、VB2、VB6、VD等。
題型：判斷題
維生素E具有（）功能，可使細(xì)胞膜上（）免于氧化而被破壞。
題型：填空題
蔬菜維生素?fù)p失最多的加工是（）。
題型：單項選擇題
與視覺有關(guān)的是（）
題型：單項選擇題
脂溶性維生素分為（）、（）、（）、（）。
題型：填空題
寫出下列維生素的名稱。VB1（）VB2（）泛酸（）VPP（）VB6（）生物素（）葉酸（）VB12（）VC（）VA（）VE（）
題型：填空題
維生素是生物生長和代謝必需的微量物質(zhì)。
題型：判斷題
水溶性維生素有VB1、VB2、VB6、VC、VH、VK。
題型：判斷題
蔬菜維生素?fù)p失最小的加工是（）。
題型：單項選擇題