單項(xiàng)選擇題與視覺(jué)有關(guān)的是（）
A、VA
B、VD
C、VC
D、VP
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1.單項(xiàng)選擇題蔬菜加工中維生素?fù)p失最少的烹調(diào)方法是（）。
A.旺火快炒
B.炒后再熬
C.加水煮
D.涼拌
2.單項(xiàng)選擇題面粉加工中維生素?fù)p失最多的烹調(diào)方法是（）。
A.煮
B.烙
C.炸
D.蒸
E.發(fā)酵，蒸
3.單項(xiàng)選擇題下列面粉中VB1含量最高的是（）。
A.富強(qiáng)粉
B.標(biāo)準(zhǔn)粉
C.普通粉
D.全麥粉
4.單項(xiàng)選擇題下列面粉中VB1含量最低的是（）。
A.富強(qiáng)粉
B.標(biāo)準(zhǔn)粉
C.普通粉
D.全麥粉
5.單項(xiàng)選擇題蔬菜維生素?fù)p失最多的加工是（）。
A.切塊
B.切絲
C.切段
D.切碎
E.不切
最新試題
脂溶性維生素對(duì)酸不穩(wěn)定，水溶性維生素對(duì)堿不穩(wěn)定。
題型：判斷題
從雞蛋中可獲取人體所需的多種維生素，如VB1、VB2、VB6、VD等。
題型：判斷題
對(duì)熱較穩(wěn)定的維生素有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
下列維生素在偏酸性條件下較穩(wěn)定的有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
礦質(zhì)元素和維生素的共同特點(diǎn)是什么？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
細(xì)胞外起作用的VE與細(xì)胞內(nèi)起作用的VC都有較強(qiáng)的抗氧化能力。
題型：判斷題
維生素C又稱為（）。
題型：填空題
寫出下列維生素的名稱。VB1（）VB2（）泛酸（）VPP（）VB6（）生物素（）葉酸（）VB12（）VC（）VA（）VE（）
題型：填空題
維生素是生物生長(zhǎng)和代謝必需的微量物質(zhì)。
題型：判斷題
維生素是機(jī)體內(nèi)完全不能自身合成的物質(zhì)。
題型：判斷題