判斷題一種酶蛋白只與一種輔酶（基）結(jié)合，構(gòu)成專一的酶。
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3.多項(xiàng)選擇題易發(fā)生酶促褐變的是哪項(xiàng)食品（）。
A.茄子
B.土豆
C.蘋果
D.黃瓜
E.檸檬
4.多項(xiàng)選擇題易發(fā)生酶促褐變的食品是哪些？（）。
A.藕
B.土豆
C.香蕉
D.桔子
E.洋蔥
5.多項(xiàng)選擇題哪項(xiàng)是易發(fā)生酶促褐變的食品（）。
A.香瓜
B.香蕉
C.蘋果
D.西瓜
E.桃
最新試題
（）能催化α-乙酰乳酸直接形成羥基丁酮，可縮短發(fā)酵周期，減少雙乙酰含量。
題型：單項(xiàng)選擇題
α-淀粉酶的發(fā)酵生產(chǎn)中，應(yīng)選用對(duì)該酶有誘導(dǎo)作用的（）作為碳源，而不用對(duì)該酶生物合成有分解代謝物阻遏作用的（）作為碳源。
題型：單項(xiàng)選擇題
蛋白質(zhì)工程是在（）水平上進(jìn)行蛋白質(zhì)改造的一種技術(shù)科學(xué)。
題型：單項(xiàng)選擇題
交聯(lián)法制備固定化酶常用試劑中（）最為常用。
題型：單項(xiàng)選擇題
（）可與H2O2一起用于食品的殺菌，以除去殘留的H2O2。
題型：單項(xiàng)選擇題
（）已廣泛的用于L-谷氨酸的定量分析，可使用游離酶、固定化酶或酶電極。
題型：單項(xiàng)選擇題
酶活力反映了酶催化特定化學(xué)反應(yīng)的能力，可利用測定（）而定量檢測。
題型：單項(xiàng)選擇題
從選擇抗氧化劑的特性來說，（）是一種理想的脫氧劑。
題型：單項(xiàng)選擇題
人、鳥類、爬蟲類及大部分昆蟲，嘌呤分解的最終產(chǎn)物是（）。
題型：填空題
總變量分析法又稱終點(diǎn)法或平衡法，僅適用于酶的（）檢測。
題型：單項(xiàng)選擇題