判斷題魚(yú)貝類(lèi)、海藻、牛肉香味主體成分分別是六氫吡啶及衍生物、甲基醚、內(nèi)酯類(lèi)。
您可能感興趣的試卷
最新試題
使乳制品產(chǎn)生不良嗅感的原因有哪些？
題型：?jiǎn)柎痤}
基本味中，咸味感受最快，苦味感受慢，但苦味閥值最小。（）
題型：判斷題
食品香味是多種呈香物質(zhì)綜合反映。（）
題型：判斷題
做菜時(shí)，最好在菜快好時(shí)再加入味精。（）
題型：判斷題
空間位阻學(xué)說(shuō)可以解釋呈甜機(jī)理。（）
題型：判斷題
食品香氣的形成有哪幾種途徑？（食品中氣味的形成途徑有哪些？）
題型：?jiǎn)柎痤}
影響肉類(lèi)風(fēng)味的主要因素有哪些？
題型：?jiǎn)柎痤}
關(guān)于味感，下列敘述正確的是（）
題型：多項(xiàng)選擇題
食品加工中常用的甜味劑有哪些？
題型：?jiǎn)柎痤}
風(fēng)味是由口腔中的（）、（）、（）和（）綜合產(chǎn)生，通常談到物質(zhì)的風(fēng)味時(shí)是指（）和（）的綜合。
題型：填空題