單項選擇題西餐正方形臺一般設(shè)在宴會廳的（）。
A.宴會廳的中央
B.宴會廳的門口
C.宴會廳的角落
D.宴會廳的邊上
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1.單項選擇題西餐宴會的席位安排也應(yīng)遵循“（）”的原則。
A.高近低遠
B.中心第一
C.男左女右
D.女士優(yōu)先
2.單項選擇題在西餐宴會開始前（），將面包、黃油擺放在客人的面包盤和黃油碟內(nèi)。
A.5分鐘
B.10分鐘
C.15分鐘
D.20分鐘
3.單項選擇題西餐宴會服務(wù)前的休息室服務(wù)時間一般為（）左右。
A.10分鐘
B.20分鐘
C.30分鐘
D.一小時
4.單項選擇題西餐宴會服務(wù)中，為客人上頭盆時，應(yīng)先（），再上頭盆。
A.上香巾
B.上茶水
C.上咖啡
D.斟酒
5.單項選擇題西餐宴會服務(wù)中，為客人上湯時應(yīng)加（），從客人右側(cè)送上。
A.味精
B.酒類
C.墊盤
D.毛巾
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啤酒坊餐廳是典型的（）式餐廳。
題型：單項選擇題
西餐中的主菜又稱主盆，是全套菜的精華，（）是主菜。
題型：多項選擇題
法式菜肴重視調(diào)味，調(diào)味品種類多樣，喜歡用酒來調(diào)味。其中，海味品用（）酒。
題型：單項選擇題
西餐早餐服務(wù)后，按（）的順序收拾餐具及有關(guān)物品，按擺臺要求重新擺臺，準備迎接新的客人。
題型：單項選擇題
（）式西餐廳以獨一無二的魚子醬和羅宋湯聞名。
題型：單項選擇題
處于大眾消費層的西餐廳有豪客來、佳客來等。
題型：判斷題
俄式西餐廳有古典的俄羅斯建筑風格，它以（）聞名。
題型：多項選擇題
以下屬于高檔西餐廳的是（）。
題型：多項選擇題
清湯常用（）煮制。
題型：多項選擇題
（）常用動物肉、骨煮制，加入洋蔥、芹菜、胡蘿卜等配料繼續(xù)熬制而成。
題型：單項選擇題