單項(xiàng)選擇題（）是餐飲產(chǎn)品銷售的直接體現(xiàn)。

A.接待服務(wù)活動(dòng)的組織
B.選擇經(jīng)營風(fēng)味
C.安排花色品種
D.組織技術(shù)力量


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1.單項(xiàng)選擇題鋪臺(tái)服務(wù)是（）

A.鋪臺(tái)布→放轉(zhuǎn)盤→擺餐具→口布疊花→拉座椅→擺花草→拉座椅
B.鋪臺(tái)布→放轉(zhuǎn)盤→擺餐具→口布疊花→擺花草→拉座椅
C.鋪臺(tái)布→放轉(zhuǎn)盤→口布疊花具→擺餐→擺花草→拉座椅
D.以上均不對(duì)

2.單項(xiàng)選擇題按風(fēng)險(xiǎn)直觀與否，餐飲企業(yè)經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)分為（）

A.確定性風(fēng)險(xiǎn)、不確定性風(fēng)險(xiǎn)
B.時(shí)間性風(fēng)險(xiǎn)、空間性風(fēng)險(xiǎn)
C.有形風(fēng)險(xiǎn)、無形風(fēng)險(xiǎn)
D.以上均不對(duì)

3.多項(xiàng)選擇題餐飲產(chǎn)品的具體定價(jià)方法有（）

A.以客戶為中心
B.以成本為中心
C.以利潤為中心
D.以競爭為中心

4.多項(xiàng)選擇題餐飲經(jīng)營計(jì)劃的特點(diǎn)是（）

A.目標(biāo)性
B.層次性
C.綜合性
D.專業(yè)性

5.多項(xiàng)選擇題菜單內(nèi)容設(shè)計(jì)重點(diǎn)要注意（）

A.菜肴品名和價(jià)格
B.菜肴情況介紹
C.額外服務(wù)和特種菜介紹
D.菜單品種安排