單項(xiàng)選擇題乳品廠在對(duì)原料乳進(jìn)行酒精試驗(yàn)時(shí)，所用的酒精濃度為（）。

A、65％
B、68％或70％
C、75％
D、95％


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1.單項(xiàng)選擇題末乳成分中除（）外，其他成分均較常乳高。

A、蛋白質(zhì)
B、脂肪
C、乳糖
D、磷酸鹽

2.單項(xiàng)選擇題對(duì)箱或桶包裝的全脂乳粉進(jìn)行取樣，則需開啟總數(shù)的（）。

A、0.5％
B、1％
C、2％
D、5％

3.單項(xiàng)選擇題乳中加水時(shí)密度會(huì)降低，每加10％的水，密度約降低（）。

A、0.3
B、0.003
C、0.03
D、0.02

4.單項(xiàng)選擇題乳品中蛋白質(zhì)數(shù)量最多的一類蛋白質(zhì)是（）。

A、乳清蛋白
B、酪蛋白
C、膜蛋白
D、免疫球蛋白