單項(xiàng)選擇題對箱或桶包裝的全脂乳粉進(jìn)行取樣，則需開啟總數(shù)的（）。
A、0.5％
B、1％
C、2％
D、5％
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1.單項(xiàng)選擇題乳中加水時(shí)密度會(huì)降低，每加10％的水，密度約降低（）。
A、0.3
B、0.003
C、0.03
D、0.02
2.單項(xiàng)選擇題乳品中蛋白質(zhì)數(shù)量最多的一類蛋白質(zhì)是（）。
A、乳清蛋白
B、酪蛋白
C、膜蛋白
D、免疫球蛋白
最新試題
牛乳加熱產(chǎn)生褐變的原因是什么？
題型：問答題
凱氏定氮法進(jìn)行蛋白質(zhì)測定時(shí)，當(dāng)消化液澄清后需再消化半小時(shí)。
題型：判斷題
乳脂肪球膜具有保存乳濁液穩(wěn)定的作用，即使脂肪球上浮仍能保持脂肪球的分散狀態(tài)。
題型：判斷題
乳中的免疫球蛋白是一種天然的抗體。
題型：判斷題
乳長時(shí)間冷藏時(shí)會(huì)產(chǎn)生苦味，其原因是低溫菌或某些酵母使牛乳產(chǎn)生脂肽化合物或解脂酶使牛乳產(chǎn)生游離脂肪酸。
題型：判斷題
在使用顯微鏡觀察菌體時(shí)，（）的操作方法是錯(cuò)誤的。
題型：單項(xiàng)選擇題
初乳的蛋白質(zhì)含量較常乳高，特別是（）含量高。
題型：單項(xiàng)選擇題
空白對照試驗(yàn)可以消除偶然誤差。
題型：判斷題
牛乳經(jīng)長時(shí)間高溫加熱或長時(shí)間保藏后，會(huì)產(chǎn)生酶促褐變。
題型：判斷題
控制和消除誤差的方法有哪些？
題型：問答題