單項(xiàng)選擇題在冰淇淋的理化指標(biāo)中,高脂型冰淇淋的總糖含量(以蔗糖計(jì))大于等于()%。
A.12.6
B.15.0
C.15.2
D.16.5
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1.單項(xiàng)選擇題在脫鹽乳清粉的衛(wèi)生指標(biāo)中,硝酸鹽含量(以硝酸鈉計(jì))小于等于()mg/kg。
A.20
B.50
C.80
D.100
2.單項(xiàng)選擇題在脫鹽乳清粉的衛(wèi)生指標(biāo)中,亞硝酸鹽含量(以亞硝酸鈉計(jì))小于等于()mg/kg。
A.2
B.5
C.8
D.10
3.單項(xiàng)選擇題在脫鹽乳清粉的理化指標(biāo)中,乳糖含量大于等于()%。
A.55
B.60
C.75
D.80
4.單項(xiàng)選擇題在加鹽奶油的理化指標(biāo)中,鹽含量小于等于()%。
A.1.0
B.1.8
C.2.0
D.3.2
5.單項(xiàng)選擇題在無鹽奶油的理化指標(biāo)中,脂肪含量大于等于()mg/kg。
A.76.6
B.82.0
C.90.2
D.99
最新試題
嬰幼兒配方乳粉,采用干法生產(chǎn),其特點(diǎn)是()。
題型:多項(xiàng)選擇題
堿水解法可用于肉制品、豆制品、堅(jiān)果制品、谷物油炸制品、中西式糕點(diǎn)等脂肪含量的分析檢測。
題型:判斷題
食用油脂是冰淇淋的主要組成,可賦予產(chǎn)品細(xì)膩的組織,濃郁的風(fēng)味,在冰淇淋制作中,食用油脂用量為()。
題型:單項(xiàng)選擇題
冰淇淋的形體缺陷類型主要包括哪些方面?()
題型:多項(xiàng)選擇題
非脂固形物過多時,則脂肪特有的奶油味將被消除、而煉乳臭或脫脂奶粉臭將因此而出現(xiàn)。
題型:判斷題
嬰幼兒乳粉鈣含量測定,鑭溶液的濃度應(yīng)為()。
題型:單項(xiàng)選擇題
提高益生菌發(fā)酵乳活菌數(shù)的措施主要包括()。
題型:多項(xiàng)選擇題
嬰兒配方粉是以母乳中的各種營養(yǎng)元素和復(fù)合礦物質(zhì)種類和比例為基準(zhǔn)開發(fā)的一類產(chǎn)品,嬰兒配方乳粉的品質(zhì)很大程度上由其配方與母乳的接近程度決定的。
題型:判斷題
飲用益生菌發(fā)酵乳最佳的時間是()。
題型:單項(xiàng)選擇題
硬質(zhì)冰淇淋與軟質(zhì)冰淇淋的干物質(zhì)含量不同,硬質(zhì)冰淇淋的干物質(zhì)含量一般為()。
題型:單項(xiàng)選擇題