單項選擇題在加鹽奶油的理化指標(biāo)中，鹽含量小于等于（）%。
A.1.0
B.1.8
C.2.0
D.3.2
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1.單項選擇題在無鹽奶油的理化指標(biāo)中，脂肪含量大于等于（）mg/kg。
A.76.6
B.82.0
C.90.2
D.99
2.單項選擇題按照標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，生產(chǎn)乳粉所使用的原料乳中汞含量不高于（）mg/kg。
A.0.01
B.0.02
C.0.03
D.0.04
3.單項選擇題按照標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，生產(chǎn)乳粉所使用的原料乳中總固體含量大于等于（）%。
A.6.7
B.9.8
C.11.5
D.12.2
4.單項選擇題按照標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，生產(chǎn)乳粉所使用的原料乳中乳脂肪含量大于等于（）%。
A.2.5
B.3.2
C.3.5
D.4.0
5.單項選擇題下列不屬于生產(chǎn)乳粉所用原料乳需要檢驗的內(nèi)容包括（）。
A.細(xì)菌數(shù)
B.風(fēng)味
C.西利萬諾夫試驗
D.顏色
最新試題
食用油脂是冰淇淋的主要組成，可賦予產(chǎn)品細(xì)膩的組織，濃郁的風(fēng)味，在冰淇淋制作中，食用油脂用量為（）。
題型：單項選擇題
生產(chǎn)再制干酪時，如果所選擇的天然干酪在色澤、外觀、組織上存在缺陷，是不能作為原料進(jìn)行生產(chǎn)的。
題型：判斷題
嬰幼兒乳粉鈣含量測定，樣品濕法消解取樣量為（）。
題型：單項選擇題
嬰幼兒乳粉鈣含量測定，樣品濕法消解，加入10mL硝酸，再加入（）高氯酸。
題型：單項選擇題
下面哪種培養(yǎng)基不需要進(jìn)行高壓蒸汽滅菌？（）
題型：單項選擇題
攪拌型酸乳產(chǎn)品出現(xiàn)口感粗糙、不細(xì)膩的原因可能是（）。
題型：多項選擇題
堿水解法可用于肉制品、豆制品、堅果制品、谷物油炸制品、中西式糕點等脂肪含量的分析檢測。
題型：判斷題
益生菌發(fā)酵乳的生理功效體現(xiàn)在（）。
題型：多項選擇題
正常成熟條件下，切達(dá)干酪的成熟時間一般為（）。
題型：單項選擇題
可以降低產(chǎn)品中溶氧量，顯著提高嗜酸乳桿菌、雙岐桿菌的活菌數(shù)的物質(zhì)是（）。
題型：多項選擇題