單項選擇題餐廳優(yōu)質(zhì)托盤的特點是（）。

A、防滑、一次性、防腐、較重
B、防滑、一次性、防腐、輕便
C、防滑、耐用、防腐、輕便
D、防滑、耐用、防腐、較重


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1.單項選擇題托盤墊步行走主要適用于（）。

A.端送湯類菜肴
B.托送火候菜肴
C.餐廳日常服務工作
D.穿行狹窄的過道

2.單項選擇題在餐廳服務中，錯誤的輕托方式是（）。

A.用左手
B.用右手
C.所托物品要避開自己的鼻口部位，也不可將所托物品置于胸下
D.做到站穩(wěn)、端平、托舉到位、高矮適中

3.單項選擇題下列選項中對中餐、早餐擺臺要求描述不正確的是（）

A.餐碟離桌邊2cm
B.湯碗與水杯相距1cm
C.湯碗與餐碟兩圓俯視相距3cm
D.筷子垂直于筷架，筷尾距桌邊2cm

6.單項選擇題只有在折疊（）時才不使用"翻拉"的餐巾基本折疊技法。

A.冰玉水仙
B.楓葉
C.四尾金魚
D.和平鴿

7.單項選擇題下列選項中餐巾作用描述錯誤的是（）。

A.餐巾是餐飲服務中的一種衛(wèi)生用品
B.餐巾可以裝飾美化餐臺
C.餐巾花型可以烘托就餐氣氛
D.餐巾花型可以標明顧客的身份、地位和職務

8.單項選擇題在餐廳服務中，小型托盤不適用運送（）。

A.信件
B.菜品
C.賬單
D.小禮品

9.單項選擇題臺布斜著向前撒出去，最后平鋪于餐臺上。這樣的鋪臺布方法稱為（）。

A.抖鋪式
B.推拉式
C.撒網(wǎng)式
D.料動式

10.單項選擇題餐廳內(nèi)溫度要保持在（）℃范圍內(nèi)。

A.16~24
B.18~22
C.16~2
D.18~20