判斷題采用拍的操作方法時用力的大小應根據(jù)原料的大小而定。
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三文魚可以選取以下（）熏制工藝。
題型：多項選擇題
（）似乎是巴約納的鹽腌肉制造商在18世紀發(fā)展出來的食品，當?shù)厥a(chǎn)玉米，得以用低廉的成本來灌飼禽鳥以獲取脂肪。
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以下哪個用具是雞腿去骨時不需要用的（）。
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裹皮工藝中需要拍上面粉，面粉中可以加入（）使菜肴增加風味。
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蜜瓜帕爾馬火腿的英文名稱是（）。
題型：單項選擇題
以下哪道菜是采取腌漬工藝的（）？
題型：多項選擇題
龍蝦的預處理調(diào)味一般包含以下哪些原料（）。
題型：多項選擇題
以下哪種貝類原料需要開殼取肉（）。
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處理類似比目魚之類的扁身魚時會用到的工具包括（）。
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整鴨處理是會用到的工具包括（）。
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