單項(xiàng)選擇題用水油酥皮制作的品種是（）。

A、嶺南酥角
B、叉燒酥角
C、合桃酥


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1.單項(xiàng)選擇題炸芋角是屬于（）季的點(diǎn)心。

A、春
B、夏
C、秋
D、冬

2.單項(xiàng)選擇題紅面撈芡適用的品種是（）。

A、滑雞包
B、叉燒包
C、生肉包

3.單項(xiàng)選擇題制叉燒包的餡料肉碼是（）。

A、片狀
B、粒狀
C、絲狀

4.單項(xiàng)選擇題月餅成品離皮的原因之一是（）。

A、餡心過(guò)軟
B、餡心油傷過(guò)大
C、皮過(guò)軟

5.單項(xiàng)選擇題下列品種屬于春季的是（）。

A、慈菇雞粒餅
B、臘腸煎米雞
C、欖肉百花球