單項選擇題據(jù)傳，嘉慶、道光年間，著名藝人（）的剪紙，花、鳥、魚、蝶無不神形兼?zhèn)?，故有“神剪”之稱。

A. 張永壽 
B. 包鈞 
C. 伏兆娥  
D. 劉期培


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1.單項選擇題北京雕漆在漆胎上涂幾十層到幾百層漆，厚達（），再用刀進行雕刻，故稱“雕漆”

A. 10～15毫米 
B. 15～25毫米 
C. 20～30毫米 
D. 25～35毫米

2.單項選擇題粉彩亦稱軟彩，是瓷器的釉上裝飾，是從（）開始的。

A.太宗年代
B.康熙年代
C.雍正年代
D.乾隆年代

3.多項選擇題下列葡萄酒中，屬于張裕葡萄酒廠生產(chǎn)的有（）

A.紅葡萄酒
B.味美思
C.雷司令
D.特制白蘭地
E.干白葡萄酒

4.多項選擇題下列素菜中，屬于炸貨類的有（）

A.素什錦
B.素蝦
C.香椿魚
D.小松肉
E.素醬肉

5.多項選擇題下列素菜中，屬于鹵貨類的有（）

A.香菇面筋
B.素什錦
C.酸辣片
D.素肘子
E.小松肉

6.多項選擇題以下菜肴中，屬于清代宮廷菜的有（）

A.熘雞脯
B.鳳凰扒窩
C.燕菜一品鍋
D.荷包里脊
E.魚藏劍

7.多項選擇題下列對廣東風(fēng)味流派特點的表述正確的有（）

A.取料廣博奇雜而重“生猛”
B.特別講究刀工、火工和造型
C.味型豐富，百菜百味
D.長于炒炮、清蒸、煲
E.調(diào)味重清脆、鮮爽、嫩滑而突出原味

8.多項選擇題下列對江蘇風(fēng)味流派特點的表述正確的有（）

A.取料不拘一格而物盡其用，重鮮活
B.特別講究刀工、火工和造型
C.味型豐富，百菜百味
D.以干煸、干燒見長
E.調(diào)味重清爽鮮淡平和

9.多項選擇題下列對四川風(fēng)味流派特點的表述正確的有（）

A.取料廣泛
B.精于制湯和以湯調(diào)味
C.味型豐富，百菜百味
D.以干煸、干燒見長
E.味型以咸鮮為主而善于用蔥香調(diào)味

10.多項選擇題下列對山東風(fēng)味流派特點的表述正確的有（）

A.注重以當?shù)靥禺a(chǎn)為條件選料
B.精于制湯和以湯調(diào)味
C.味型豐富，百菜百味
D.烹調(diào)法以爆、炒、扒、熘最為突出
E.以麻辣、魚香、怪味等擅長