單項(xiàng)選擇題象形拼盤的圍碟一般是（）碟。
A.1-3
B.2-4
C.6-10
D.10-16
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題花色拼盤切配時(shí)，要根據(jù)拼擺（）的要求，運(yùn)用各種不同的刀法，切成各種不同要求的形狀。
A.圖案
B.顏色
C.味道
D.盛器
2.單項(xiàng)選擇題花色拼盤的拼擺步驟與一般（）有相同之處，要先墊底，再蓋邊，最后裝面料。
A.冷菜
B.熱菜
C.面點(diǎn)
D.鹵水
3.單項(xiàng)選擇題花色拼擺要根據(jù)冷菜拼擺的要求、（）的要求、冷菜原料的特點(diǎn)等進(jìn)行有機(jī)的合理搭配。
A.盛器
B.食客
C.葷素
D.顏色
4.單項(xiàng)選擇題水激饃的烹調(diào)方法是（）。
A.琉璃
B.掛霜
C.拔絲
D.蜜汁
5.單項(xiàng)選擇題琥珀冬瓜在北宋是稱之為（），清代之后稱之為琥珀冬瓜。
A.燒冬瓜
B.甜冬瓜
C.冬瓜煎
D.一品冬瓜
最新試題
制湯過程中，撇去浮沫主要是為了（）
題型：單項(xiàng)選擇題
魚膠凍的硬度主要取決于（）
題型：單項(xiàng)選擇題
蝦茸在制作過程中，為了使其更加滑嫩，可以加入（）
題型：單項(xiàng)選擇題
制作蝦凍時(shí)，蝦肉的處理方法是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
蝦茸在制作過程中，為了使其口感更加豐富，可以加入（）
題型：單項(xiàng)選擇題
制作牛肉湯時(shí)，加入（）可以使牛肉湯味道更醇厚。
題型：單項(xiàng)選擇題
制作鴨湯時(shí)，為了減少鴨的腥味，可先將鴨（）
題型：單項(xiàng)選擇題
制作豬蹄湯時(shí)，為了使豬蹄更軟爛，可（）
題型：單項(xiàng)選擇題
制作豬肚湯時(shí)，豬肚需要（）
題型：單項(xiàng)選擇題
制作蛇湯時(shí)，蛇肉需要先（）
題型：單項(xiàng)選擇題