單項(xiàng)選擇題在肌肉中起持水性和結(jié)著性作用的蛋白質(zhì)是以下哪一種？（）

A.肌溶蛋白
B.肌動(dòng)蛋白
C.間質(zhì)蛋白
D.肌球蛋白


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你可能感興趣的試題

1.單項(xiàng)選擇題凍結(jié)食品不能采用以下哪種包裝材料進(jìn)行包裝？（）

A.玻璃
B.蠟紙
C.涂膜紙板
D.塑料薄膜

2.單項(xiàng)選擇題果酒、果汁一般采用（）殺菌。

A.超高溫瞬時(shí)
B.沸水或巴氏
C.高壓
D.輻照

3.單項(xiàng)選擇題凍藏食品，解凍后發(fā)生流汁的主要原因是（）。

A.脂肪酸敗
B.蛋白質(zhì)水解
C.維生素氧化
D.細(xì)胞壁破壞

5.單項(xiàng)選擇題下列食品中屬于罐藏食品的是哪一個(gè)？（）

A.瓶裝果汁
B.散裝干棗
C.真空袋裝大米
D.包裝凈菜