單項(xiàng)選擇題非細(xì)菌性食物中毒是指細(xì)菌性食物中毒以外的()一起的食物中毒。
A.其他因素
B.沒(méi)有原因
C.沒(méi)有因素
D.唯一因素
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1.單項(xiàng)選擇題食物中毒有()食物中毒和非細(xì)菌性食物中毒兩大類
A.物理性
B.細(xì)菌性
C.化學(xué)性
D.結(jié)構(gòu)性
2.單項(xiàng)選擇題進(jìn)入食品專間操作時(shí),工作人員必須戴()
A.耳套
B.草帽
C.口罩
D.眼睛
3.單項(xiàng)選擇題食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員()必須進(jìn)行健康檢查,取得健康證方可參加工作。
A.每半年
B.每二年
C.每三年
D.每年
4.單項(xiàng)選擇題按加工工藝分類,西點(diǎn)分為蛋糕類、()、清酥類、面包類、泡芙類等。
A.油酥類
B.混酥類
C.蒸制類
D.粉糕類
5.單項(xiàng)選擇題面包的制作不僅是烹飪的組成部分,且是()西餐烹調(diào)之外的一種龐大的食品加工行業(yè)。
A.混合于
B.附屬于
C.獨(dú)立于
D.隸屬于
最新試題
咸混酥類面團(tuán)的配料中水的用量為(),烘焙百分比為45%。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
排類點(diǎn)心的手工成型方法有很多,如搟、切、()刻等。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
調(diào)制混酥類面團(tuán)要選用()的油脂,否則制作生坯時(shí)不易成型。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
白砂糖中含有豐富的維生素,特別是()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
軟式面包制作工藝流程用到的方法是()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
雞蛋有乳化性、蛋白的起泡性和()作用等工藝性能。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下面不屬于軟質(zhì)面包的配方是()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
橄欖面包的上火溫度控制在()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
()是西點(diǎn)制作常用的設(shè)備,其主要作用就是將面粉和水均勻的混合,有助于面筋的形成,是制作高品質(zhì)面包的主要設(shè)備。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
塔底薄如蟬翼,表面有光亮、口感酥軟,這些都是()的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題