填空題自然降溫貯藏方式有堆藏垛藏、溝藏埋藏、凍藏假植貯藏和()。
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蘋果汁超濾是指用平均孔徑為0.02μm膜的膜分離技術(shù),對酶解后的果汁進(jìn)行過濾以得到澄清的蘋果汁的過程。
題型:判斷題
對于非無菌包裝的冷灌裝果蔬汁,在灌裝密封后不必進(jìn)行殺菌,可在常溫下長期保藏。
題型:判斷題
根據(jù)色澤判斷加工用的番茄可在什么時間采摘?()
題型:單項選擇題
氣調(diào)儲藏多用于果蔬的長期貯藏。
題型:判斷題
罐頭制品的敗壞都是由于原料處理不當(dāng)和加工不合理造成的。
題型:判斷題
回軟不可以促進(jìn)干制品內(nèi)部與外部水分的轉(zhuǎn)移。
題型:判斷題
制作果凍、果丹皮要求原料中不宜含有太多果膠。
題型:判斷題
果蔬與單寧關(guān)系較大的褐變是指()
題型:單項選擇題
果膠形成凝膠過程與PH值、糖溶液濃度等因素有關(guān)。
題型:判斷題
對發(fā)酵腌制品來說,發(fā)酵之后,蔬菜的含糖量會大大降低,而含酸量則相應(yīng)增加。
題型:判斷題