填空題園產(chǎn)品常用的運(yùn)輸方式有:鐵路、公路、()和水路運(yùn)輸。
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機(jī)械澄清方法只能清除一定粒度的渾濁物顆粒,因此在只用機(jī)械方法澄清的果蔬汁飲料中,仍然有可能存在著沉淀物和渾濁物。
題型:判斷題
原料經(jīng)預(yù)處理后采用干燥或脫水的方法加工的園藝產(chǎn)品是()
題型:單項(xiàng)選擇題
大多數(shù)果蔬氣調(diào)貯藏比較適合的氣體組合是()
題型:單項(xiàng)選擇題
蘋果醬加工中按果肉100g加糖70~80g的配料比較合適。
題型:判斷題
食鹽溶解能產(chǎn)生高滲透壓,滲透壓隨濃度的提高而減少。
題型:判斷題
果醬加工一般要對質(zhì)地較硬的果蔬先軟化后打漿。
題型:判斷題
下列方式中引起呼吸強(qiáng)度增高的有()
題型:多項(xiàng)選擇題
茄子、柿子的呼吸強(qiáng)度高的部位是()
題型:單項(xiàng)選擇題
對發(fā)酵腌制品來說,發(fā)酵之后,蔬菜的含糖量會(huì)大大降低,而含酸量則相應(yīng)增加。
題型:判斷題
果醬加工可溶性固形物達(dá)到75%時(shí),可在70℃條件下裝罐,免殺菌。
題型:判斷題