單項(xiàng)選擇題關(guān)于包裝作用的描述，錯誤的是（）
A.保護(hù)產(chǎn)品，減少機(jī)械損傷
B.防止產(chǎn)品失水
C.減少病害交叉感染
D.使產(chǎn)品溫度下降
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1.單項(xiàng)選擇題番茄變軟原因是（）的變化。
A.色素
B.果膠物質(zhì)
C.纖維素
D.水分
2.單項(xiàng)選擇題采后不需要立即預(yù)冷的產(chǎn)品是（）
A.蘋果
B.草莓
C.生菜
D.馬鈴薯
3.單項(xiàng)選擇題不適合氣調(diào)貯藏的產(chǎn)品是（）
A.蘋果
B.蒜薹
C.柑桔
D.番茄
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機(jī)械分級的最大優(yōu)點(diǎn)是工作效率高，適用于易受傷的果蔬產(chǎn)品。
題型：判斷題
果蔬汁飲料的pH一般均在4.5以下，屬低酸或酸性食品。
題型：判斷題
原料的預(yù)處理只是指原料的整理、清洗、切分等過程。
題型：判斷題
蜜棗加工一般不要破壞原料的表皮，防止煮爛。
題型：判斷題
根據(jù)色澤判斷加工用的番茄可在什么時間采摘？（）
題型：單項(xiàng)選擇題
氣調(diào)儲藏多用于果蔬的長期貯藏。
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爪杯式柑橘榨汁機(jī)是一種專用榨汁機(jī)，專門用于柑、桶、橙的單體榨汁作業(yè)。
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蘋果醬加工中按果肉100g加糖70～80g的配料比較合適。
題型：判斷題
下列方式中引起呼吸強(qiáng)度增高的有（）
題型：多項(xiàng)選擇題
罐頭制品的敗壞都是由于原料處理不當(dāng)和加工不合理造成的。
題型：判斷題